喝苏格兰蛇毒啤酒怎么能不去英国?

摘要:在英国旅游,最吸引你的是什么地方? 有人爱逛博物馆,有人喜欢瞻仰教堂,有人坚持要打卡各大酒店的下午茶,而小编的答案是啤酒厂。 这真的不是因为我爱喝酒(不管你信不信),主要原因在于,英国才是许多精酿啤酒的故乡。 人们说起精酿,总把美国作为标杆,

有人爱逛博物馆,有人喜欢瞻仰教堂,有人坚持要打卡各大酒店的下午茶,而小编的答案是啤酒厂。

这真的不是因为我爱喝酒(不管你信不信),主要原因在于,英国才是许多精酿啤酒的故乡。

人们说起精酿,总把美国作为标杆,那英国人就很不高兴了IPA、波特、世涛,哪个不是在英国发明的?要是没有英国人,你们的麦芽烈酒(Barley Wine)和帝国世涛(Imperial Stout)都喝不上!

所以,为了对英国啤酒表示充分的尊重,企鹅君这次特意去探访了一家约克郡当地的精酿酒厂,被导游老太太的英式冷幽默逗得乐不可支。但在一头扎进酒厂之前,我们得先预习一下:英国啤酒,究竟有什么看头?

这是全世界最能喝的国家,可能没有之一。除了英国,还有哪个国家能同时撑起啤酒王国、威士忌天堂、葡萄酒主力消费国的三重光环?

大概是因为太爱喝酒,不列颠人民对酒的态度,拧巴得不得了。从古至今,时而提倡,时而抵制,时而复古,时而创新,时而又受舶来品影响但折腾来折腾去,居然也催生了不少新啤酒。

在诺曼征服以前,蜂蜜酒和啤酒是不列颠岛上最流行的饮料。当时人们还不会把水烧开了喝,生水中细菌众多,极易致病。而酒精有杀菌作用,因此啤酒这样含酒精的饮料,才是当时人们主要的水分来源。

啤酒有四个主要原料:水、酵母、啤酒花、麦芽。但人类很晚才观测到酵母的作用,给啤酒提供味道的,主要还是啤酒花和麦芽,而在15世纪以前,英国人的啤酒以不添加酒花的为主,被称为Ale(麦芽酒)。《权力的游戏》里,平民在小酒馆里点的都是Ale,而贵族喝的大多是葡萄酒。

15世纪以后,啤酒花逐渐流行开来,成为了啤酒世界中的新角色,含啤酒花的酒,从此也被称为Beer。

这个时期的英国人跟酒简直纠缠不清,为了限制民众饮酒,政府对麦芽和酒花课以重税,导致啤酒的酒精浓度越来越低。但是,在17世纪末-18世纪初,英法交恶,英国政府对法国进口酒的税收大大提高,同时全力扶持本国蒸馏酒产业,不仅对金酒免税,酿酒人甚至也不需要执照。一时间,酒精度高又廉价的金酒遍地开花,酗酒状况反而变得更加不可收拾。

1751年,画家荷加斯(William Hogarth)画了两幅画,分别名为“啤酒街”与“金酒小路”。前者中的人民相亲相爱,和谐欢快,而后者民不聊生,酗酒妇女甚至连自己的婴儿也撒手不管。

18世纪中后期,随着工业革命的兴起,波特啤酒开始流行并大规模生产,又衍生出世涛、帝王世涛等种种风格。

那时,酒厂会用硕大无朋的木桶来装酒,比如伦敦的一家马蹄铁酒厂(HorseShoe Brewery)用来装波特酒的大桶,单只容量足有610000升。1814年,其中一个酒桶破裂,冲破了其它酒桶,上百万升啤酒同时涌向街道,冲垮房屋,卷起四米高的巨浪,并最终夺走了8个人的生命。这是历史记载中,由啤酒引发的最大灾难。

都说酒壮英雄胆,在英国也不例外。在战争期间,啤酒大大鼓舞了国民士气,甚至与爱国主义情感绑定起来,以至于禁酒派也掀不起多少风浪。

虽然由于税收、政府规定以及物资短缺等原因,啤酒越来越淡,但英国人自有对策多喝点!

直至今日,许多英国人一晚上都要喝掉四五瓶的啤酒,嗯,也就相当于2升多吧。

好了,聊完历史,是时候聊聊今天的重头戏了苏格兰67.5蛇毒啤酒。

蛇毒啤酒为苏格兰一家啤酒厂推出酒精浓度为67.5%的啤酒,从而打破世界最烈啤酒酒精浓度的纪录,而当时这款蛇毒(Snake Venom)所用的酿酒原料包括烟熏泥煤麦芽、两种酵母、一种啤酒和一种香槟。

你会在新款蛇毒啤酒的酒标上发现字体难以辨认的“加烈Fortified“这个词,而老款蛇毒上并没有这个词,之所以会出现这个词,主要还要追溯到蛇毒啤酒的酿造工艺了。

蛇毒啤酒真的像网络传的一样勾兑食用性酒精吗?精酿啤酒酿造混合spirits酿造, 制作工艺复杂,且成本高。这也是为什么蛇毒啤酒价格昂贵的原因。

这款手工制作的啤酒由着名的斯佩塞德的水制成,沃特福德是英国最高的天然泉水中涌现出来的,这种泉水每季度产量很少,keith啤酒厂每逢时日,将限量的富有矿物质的泉水收集起来。为蛇毒啤酒提供干净清爽的口感。世界上最著名的苏格兰威士忌中的一些是由这种水制成的,如麦卡伦,格伦利威特和格兰菲迪奇。

再将来自比利时的高浓度酒精酵母加入到发酵容器中,使得风味物质在三个月的过程中成熟,酿造界称其为慢速调理,蛇毒也经历了至关重要的冰冻过程,

在发酵或熟成阶段将干燥后的啤酒花加入酒液以提升啤酒中酒花的香气,然后再与高等级的甜菜精混合在一起,使其成熟超过1个月。

所有的酒都是通过将某种形式的含糖饮料发酵成乙醇和二氧化碳制成的。因为酵母生产过量的酒精会产生毒性,所以酵母发酵出来的酒精是有限的,所以酿造烈性酒必须进行蒸馏(或者从物理上来说是将水分离)来获得更高的酒精浓度。

spirits是通过蒸馏酿造出来的,而且它们的平均ABV值也更高,从20%左右到高达80%或90% ABV(大多数烈酒都落在更靠近中间的地方)。

spirits就是高浓度的烈性酒,也叫蒸馏酒,由于蒸馏过程中提取的成分不同,有时分为“头曲”、“二曲”或“二锅头”等。 spirits在生活中很常见,例如中国的白酒、威士忌、伏特加、白兰地等都属于烈酒。

与威士忌的酿造方式一样,Keith工厂用如图所示的设备进行加工。这种弯口壶状的设备酿造出来的酒口感并不会黏腻的化不开,并非源自气泡,而是极致的酒精口味,高度牛栏山的那种满嘴灼辣以及喉部至胃底的一线式延伸。不涩口。

但比威士忌的果甜要浓墨重彩的多,极为齁甜,很勉强的有类似奶油的丰满感和厚腻香。酒精味道十分的强烈而目空一切,苦感完全没有,如此高的酒精度带来的极致残糖,足矣扼杀苦感。

蛇毒啤酒之所以称为啤酒,不仅因为采用普通啤酒的酿造工艺,还在此基础上反复进行测验,在发酵过程中,也经历了至关重要的冰冻过程,使得酒体口味更加的极致并且不涩口。

而在某宝上、某东上则是铺天盖地都是蛇毒,原来这是一款天朝特供蛇毒啤酒,因为它既是啤酒,也是烈酒,还是一款世界最高度数的啤酒。

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